tony的玩樂世界

在炎熱的夏日午後，母親總會煮上一鍋好吃的綠豆湯。母親會加些龍眼乾、地瓜、粉圓、蒟篛、粉條和冰塊，吃在嘴裡，甜在心裡！真是清涼又退火！徹底消除溽夏的炙熱。
而我想起在院內給院生上美食課時，也有煮綠豆湯這堂課！我試著自己煮綠豆湯，總是煮不出像母親煮的綠豆湯那般好喝！我想母親在煮綠豆湯時一定富含著對子女的愛心！才能煮出那麼好喝的綠豆湯！
於是我問母親如何才能煮出好吃的綠豆湯，她笑著告訴我一個秘訣：煮好吃的綠豆湯就是不要一開始就加糖。
當我們把綠豆浸泡在水中一段時間之後，綠豆會因為水的滲入而膨脹，表面即呈現出半透膜的特性。即濃度不同的溶液以半透膜隔開時，溶劑會從濃度小的一邊移到濃度較大的另一邊，直到半透膜兩邊的溶液趨近於相同的濃度。
我們要把綠豆煮軟，必須要讓水分完全滲透到綠豆的中心位置，因此，開始時應該使用足夠的水，多花一點時間來煮綠豆，等到水進入了綠豆的中心，它表面半透膜的效力也失去了以後，再加入糖，讓味道慢慢滲入綠豆裏面，綠豆湯就會比較好吃；相反地，如果我們一開始就加糖，水分剛滲透過綠豆的表面，就發現它外面的糖水濃度大，反而會從綠豆內部向外滲出，綠豆也將因此變的乾硬且沒有甜味，這碗綠豆湯自然也就不好吃了！下次你在家煮綠豆湯時或上美食課時，可以試試此項秘訣，相信你也可以煮出一碗好吃的綠豆湯！